地域やお米の種類によっては、10月のなかばごろまで稲かりをしています。
刈（か）られて脱こくと乾燥（かんそう）をされたもみは、さらにもみすりをされ、もみがらやぬかを取りのぞかれ、みなさんがいつも食べている白いお米になります。
そのお米が、農協（のうきょう）などを通してお店に並び、日本中で食べられているのです。
ただし一部のもみはたくわえられ、次に作る稲の種もみなどにされます。
こうしてお米作りは、毎年ずっと続けられてゆくのです。